Pastasallad med korianderlax

Vill du ha tips på en somrig måltid som slängs ihop i ett nafs? Då har jag det här!

2 portioner:
200 g tärnad färsk lax
100 g valfri pasta
1 riven morot
1 dl sockerärter
5 cm tärnad gurka
0,5 zucchini
50 g färskost
1 dl keso
4 blad skuren isbergssallad
30 g ruccola
Salt
Peppar
Koriander (färsk eller fryst)

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Stek laxen i olja, krydda med salt, peppar och koriander. Blanda ihop sockerärter, tärnad gurka, riven morot, isbergssallad och ruccola i en stor skål eller serveringsfat. Skölj den färdigkokta pastan med kallt vatten och blanda den med färskosten och keson. Tillsätt till sist pastan och laxen till grönsakerna och blanda runt. Smaka av med kryddorna.

Näringsinnehåll (per portion):

Energi (kJ/kcal): 2243/536

Protein (g): 35

Fett (g): 22

Kolhydrater (g): 47