Quinoaburgare med picklad rödlök, stekt aubergine och smörstekt bröd

juli 24, 2018

Quinoaburgare med picklad rödlök, stekt aubergine och smörstekt bröd

Det här måste du prova! (som om jag hade lagt upp något jag inte tycker att du borde prova 😜) Mina quinoaburgare är en favorit hemma hos oss som ett superbra vegetariskt alternativ till hamburgare, men går lika bra att äta som biffar med t.ex klyftpotatis, sallad och en sås. Näringsberäkningen är endast för biffarna, två stycken, som jag räknar som en portion. Sen beror det ju på hur mycket tillbehör man vill ha på, så det blir svårt att estimera en total portion 😉

Receptet nedan är för en person ☝

Quinoaburgare, 2 stycken:
0,5 dl quinoa*
1 msk psyllium husk
0,5 dl riven ost
10 cm hackad salladslök
salt
peppar

Dressing
0,5 dl keso
1 msk majonäs
chiliflakes
salt

Tillbehör
picklad rödlök
stekt aubergine
smörstekt bröd (går bra med toastbröd eller vilket vitt bröd som helst egentligen)
romansallad
skivad tomat
skivad avokado
feferoni

Gör så här:
1. Picklad rödlök: koka upp 1,5 dl vatten med 0,5 dl ättiksprit och 0,5 dl socker och låt svalna. Lägg i 2 fint skurna rödlökar och låt stå i minst 30 minuter. Går bra att förvara i en glasburk i kylen.

2. Quinoaburgare: Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt psyllium husk tillsammans med ytterligare lite vatten, den rivna osten och hackad salladslök och rör om till en smet. Smaka av med salt och peppar. Forma till två biffar och stek i olja några minuter på varje sida.

3. Dressing: blanda alla ingredienser i en skål och rör om. Ställ i kylen tills servering.

4. Stekt aubergine: skiva auberginen i cirka 0,5 cm tjocka skivor. Pensla rikligt med olivolja och stek på medelvärme på båda sidor tills de fått fin färg. Salta och peppra.

5. Smörstekt bröd: stek brödskivor i smör i en stekpanna tills de fått fin färg

6. Tillbehör: Skär upp resten av tillbehören och lägg på ett fat

7. Servera och njut!