Ljummen quinoasallad med teriyakistekt tofu

Min fredagsmiddag denna vecka som bara blev SÅ god! Helt vegansk och supermycket färg och smak. Me like!

Hoppas du också provar och gillar 😉💜

2-3 portioner
1 dl quinoa
0,5 grönsaksbuljongtärning
1 normalstor tärnad sötpotatis
0,5 skivad purjolök
1 tärnad avokado
1 grovt riven morot
1 tärnad tomat
1 pkt naturell tofu
1 msk teriyakisås
vita eller svarta sesamfrön

Gör så här: Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen och blanda i buljongtärningen. Ångkoka sötpotatisen och purjolöken i några minuter tills de blivit mjuka. Stek tofun och tomaten i olja, tillsätt teriyakisåsen när tofun fått lite yta. Fördela sötpotatis, purjolök, quinoa, tofu och tomat i en skål eller stort fat. Tillsätt tärnad avokado, gurka och riven morot. Blanda om försiktigt. Toppa med sesamfrön. Salta och peppra efter smak. Servera gärna med ett gott bröd.

Bon apetit! 😀😍

Näringsinnehåll (per portion):

Energi (kcal): 640

Protein (g): 38

Fett (g): 25

Kolhydrater (g): 63